Jyväskyläläisestä Ulla Häkkisestä Vuoden 2009 Hovimestari

Jyväskyläläinen sommelier-hovimestari Ulla Häkkinen Hotelli Yöpuun Pöllöwaari-ravintolasta voitti Vuoden 2009 Hovimestarikilpailun, Titaanien taiston.

Kilpailun finaali käytiin 30. lokakuuta Helsinki Congress Paasitornin Juhlasalissa. Palkinnokseen Häkkinen sai Launer Oy:n järjestämän opintomatkan Castillo Perelada -viinitilalle Espanjaan, Kataloniaan.

Finaalia edeltäneeseen, Heinon messuilla 29. syyskuuta järjestettyyn semifinaaliin oli kutsuttu kaikki edellisten kilpailujen voittajat ja finalistit vuodesta 1991 lähtien. Sieltä finaaliin nousi neljä kilpailijaa: vuonna 2007 kilpailun voittaneen Ulla Häkkisen lisäksi mukana olivat Radisson Blue -ketjun kehityspäällikkö Jussi Laakso, Ravintola Savoyn hovimestari Antti Uusitalo ja Domaine Winen myyntipäällikkö Henry Johansson.

Drinkkejä, myyntiä ja liekitystä

Hovimestarin ammattitaitoa korostavan kilpailun tavoitteena on nostaa esille palvelun merkitystä, tukea alan yleistä kehitystä ja antaa nuorille osaajille esikuvia ja halua jatkaa palveluammatin antavalla saralla.

Kilpailijoiden osaamista ravintola-alan lainsäädännöstä ja salityöskentelystä tentattiin kirjallisilla kysymyksillä, ja asiakaspalvelutaidot olivat testissä käytännön kokeissa. Lisäksi osaamista mitattiin ruoka- ja juomatarjoilutehtävillä.

Finaalissa hovimestarit suorittivat neljä tehtävää. Ensimmäiseksi heidän tuli perustella asiakkaalle, miksi juuri hänet ja Perelada-kuohuviini kannattaa valita juhlan tekijöiksi. Toisessa tehtävässä oli kyse drinkin valmistuksesta: kilpailijoiden tuli viidessä minuutissa valmistaa ja myydä "illan vauhdittajaksi kaksi kivaa, ei hapanta, muttei liian makeaakaan drinkkiä" kahdelle nuorelle rouvalle.
Kolmannessa tehtävässä testattiin, kuinka hovimestari palvelee epävarmaa asiakasta, jolla on tarve järjestää perhejuhlat, ja neljännessä tehtävässä kilpailijoiden tuli valmistaa liekitettävä klassikkojälkiruoka Crepes Suzette kahdelle henkilölle.

Hovimestaritaitojen vaalimista

Kilpailun tuomaristoon kuuluivat kilpailun suojelija SOK:n pääjohtaja Arto Hiltunen, toimittaja Anna-Mari Vuollet Aromi- ja Avec- lehdistä, lehtori Jaana Mäkinen Omnia ammattiopistosta, toimitusjohtaja Sari Laurila Launer Oy:sta ja Etelä Suomen Keittiömestariyhdistyksen puheenjohtaja Hannu Kalliokoski. Sihteerinä ja yhtenä tuomareista toimi CC-Killan puheenjohtaja Markku Häiväläinen.

CC-kilta Ry on valtakunnallinen vuonna 1962 perustettu yhdistys, jonka tarkoituksena on vaalia ja kehittää hovimestari-, esimies- ja vieraanvaraisuustaitoja sekä hotelli- ja ravintolakulttuuria ja sen perinteitä Suomessa. Yksi näkyvimpiä killan järjestämiä tapahtumia on Vuoden Hovimestarikilpailu, joka on järjestetty 1980-luvun alusta lähtien.